コラーゲンたっぷりの美肌鍋 「てっちり」 平成25年12月６日（金）
明日は、お客様があります。
料理は、コラーゲンたっぷりの美肌鍋 「てっちり」にしてみたいと思います。
布団も干したし、掃除も終わりました。
あとは買い出しです。
久しぶりにおもてなし料理を作ってみたいと思います。
※ ふぐ調理師の資格者が、ふぐの皮や毒を持つ肝などの内臓を除去する身欠き処理のあとの「ふぐの身」を仕入れて調理。
「てっちり」とは、
「フグ」を使った鍋料理のことで、関西では特に「てっちり」と呼んでいる。
フグを使った鍋のことを大阪弁で「てっちり」と呼び、全国的には、「ふぐちり」とか「ふぐ鍋」とも呼ばれている。
【てっちりの名前の由来】
フグは、毒をもっており、それにあたると死んでしまうことから「鉄砲」と呼ばれていたとか。
昆布だしや熱湯で煮ながらポン酢や醤油を加えて食べる鍋のことを「ちり」と言い、それにフグが加わって「鉄砲のチリ」。
つまり「鉄砲のチリ」から「てっちり」になったとの由。
【ふぐ料理の呼び名】
ふぐの本場と言われている山口県は、「ふぐ料理」のことを「ふく料理」と呼び、大阪では「テッポウ料理」あるいは「テツ料理」と呼ぶようである。
