ゆず大好き 平成25年１月31日（木）
ゆずの皮の乾燥は利用価値がたくさんあります。とりあえず乾燥してみました。
我が家では、娘と私は「ゆず」が大好きです。
「ゆず」は高いのでなかなか贅沢には使えません。
12月の暮れは特別にお正月料理の香りづけに使いますが、「花柚子（はなゆず）」は少し安いので毎年「ゆずジャム」を作ります。
種で化粧水も作ります。
先日、ブルーベリー摘みの「たくみの里」から「本ゆず」を頂いたので贅沢にいろいろ作って見ました。
「たくみ」さんありがとうございました。
「ゆず」を半分に切り、車の中にも入れています。
良い香りです。
またゆず風呂にも・・・最高です。
ゆず三昧でした。
マイゆず七味も作ろうかと思っています。
そして切干大根を作るのに良い季節ですね。
大根と人参を千切りにして干して見ました。
手作りは楽しく、ゆずの味や香りが格別に良いのもいいですね。
<font color="red">ユズ</font>（ゆず、柚）
ユズはミカン科の果実で、海外でも「ユズ」と呼ばれている。
原産地は中国の揚子江上流とされている。
日本でも古くから各地で栽培されている。
耐寒性、耐乾、耐湿性が強く、北は青森県の海辺まで生育する。
古くから柚子湯に入ると、風邪を引かずに過ごせると言われている。
ユズの果実は酸味が強いので、そのままでは生食に向かないが、香りがよいので多くの料理に用いられる。
果汁は焼き肉、焼き魚、炊き込みご飯などに添え、果皮は細切りして吸い物に浮かせ、煮物にかけるなど、広く料理に用いられている。
