楽しかった春休み 平成25年４月１日（月）
いつの間にか桜は満開。
花粉症と風邪は治まりかけてきました。
忙しい中、楽しい日々は過ぎ去って行きました。
新しい命の誕生も日々成長し、表情が豊かになって来ました。
2013年４月（１）
待ち遠しかった春 コウナゴ漁 平成25年３月７日（木）
３月２日撮影
年々年を重ねる度に春が待ち遠しくなって来ます。
南知多町に春を告げる「コウナゴ漁」は２月２８日に解禁され、各家庭では「コウナゴ」料理を楽しまれています。
そして桜も咲き始めました。
命の誕生も・・・。
コウナゴ
旨味と脂、そして栄養たっぷりの小さな銘魚（めいぎょ）。
旬は、3～5月。
多彩な味覚で春を告げる風物詩として知られている。
「イカナゴ」が標準名であるが、「コウナゴ（小女子）」の名前で知られている。
体長３～５cmの時期に漁獲し、釜揚げや佃煮、シラス干しでいただくのが一般的。
イワシの稚魚である「シラス」や「ちりめんじゃこ」に似ているが別物。
丸ごと食べられるので、カルシウムを摂ることができ、さらにカルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富。
［銘魚（めいぎょ）］
希少であまりとれないので、市場に出回らず、調理にも手間がかかる魚。
絶品な美味しさでありながら、市場に出荷できるほどの量が取れないため、漁師さんや地元の人にしか今まで食べられていなかった稀少なお魚。
<font color="red">※ 愛知のコウナゴ漁は、平成28年以降、資源回復を目的として禁漁を続けている。 </font>
2013年３月（１）
寒い日は、タジン鍋で料理を作るのも良いですね。 平成25年２月25日（月）
タジン鍋
連日寒い日が続いていますね。
外に出るのもおっくうになってきます。
今日はタジン鍋（一人用）を利用してみました。
冷蔵庫の中のお野菜（しいたけ、人参、大根、きくな、もやし、白菜）、豚肉と鰆（サワラ）［先日は鮭］を底にして、昆布を入れ、お野菜、豚肉、またお野菜、魚と重ね、お酒を振り、蒸し焼きにします。
ポン酢を適当にかけて頂きました。
とても簡単で見栄えも良く、体も温もりお気に入りの献立の一つです。
タジン鍋
タジンは、マグリブ（北アフリカ）地域の鍋料理。
もともとは、料理の際に使われる陶製の土鍋のことを指した。
とんがり帽子のような形の蓋が特徴の独特な鍋を使い、羊肉か鶏肉と、香辛料をかけた野菜を煮込んだものをいう。
主にモロッコ・アルジェリア・チュニジアで食される。
なお、チュニジアのタジン鍋はポットの形が違う。
ウィキペディアより
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